Ciambella di mele

Ispirato da The Broken Bread

5 ottobre, 2019

In questo periodo dell’anno, iniziano a girare un sacco di ricette che mettono in risalto i meravigliosi prodotti autunnali. Abbiamo letto così tante varianti di torte di mele, che ora è arrivato il momento di svelarvi la nostra. Con questo tempo è un vero piacere mettersi ai fornelli, sentire l’avvolgente profumo di spezie invadere la casa, sdraiarsi sul divano con il computer e aggiornare il nostro blog. Ci sono posti in cui è ancora piena estate, ma a Camporsevoli, il piccolo borgo dove trascorro la maggior parte del tempo insieme alla mia famiglia, il tempo ha iniziato a cambiare: di giorno fa ancora caldo, ma la mattina e la sera ormai c’è un bel freschino. Abbiamo già tirato fuori i primi maglioni e le coperte di lana.

Una delle cose a cui ho fatto più fatica ad abituarmi quando mi sono trasferita in Italia è appunto il cambio di stagione. Nel New England l’inverno è freddo e nevoso, l’autunno è magico con le foglie colorate, e l’estate è calda e umida. La primavera invece, è una deliziosa via di mezzo. Qui invece, le stagioni si alternano molto più gradualmente, e le temperature cambiano in maniera meno repentina. Al posto della neve, c’è la pioggia, l’autunno e la primavera sono più fresche, e l’inverno non è così rigido. E comunque piove tantissimo rispetto a casa mia! Quando ripenso agli autunni nel Massachussets, mi vengono in mente le foglie colorate, i festival (che qui si chiamano sagre), le passeggiate all’aperto con una bella tazza fumante di tè in mano, le zuppe e soprattutto le mele. Sì, direi che le mele la fanno da padrone.

Le spezie della nostra Torta di Carote sono perfette con le mele, e il risultato è uno di quei dolci che scaldano l’anima! Per questa torta, preparo la salsa cuocendo le mele e realizzando poi una sorta di purea. Potete tranquillamente comprare le mousse di mele già fatte: sono ottime, vi semplificano la vita e la differenza è impercettibile.

I miei bimbi amano la mousse di mela, quindi in genere ne preparo una bella ciotola che ci dura per tutta la settimana, e la mangiamo sia a colazione che a merenda. Per farli felici ci aggiungo una bella spolverata di cannella! Per la mousse, vi consiglio di utilizzare le mele verdi, leggermente aspre, che non sono troppo dolci e si conservano meglio. Poi ricordatevi che per le torte è meglio utilizzare frutti un po’ più indietro e croccanti, rispetto a quelli più dolci e mature. Per la torta di mele, in genere aggiungo anche un po’ di frutta secca ed evito la glassa, anche se ammetto che lo sciroppo d’acero ci sta davvero bene. È un dolce leggero, infatti serve meno olio rispetto a quello indicato sulla confezione del preparato per la nostra torta di carote, ed è perfetto per una colazione energetica! La glassa rimane squisita, e almeno una volta dovete provarla! Infornate la torta e aspettate il momento di potervi gustare la prima fetta. Il profumo delizioso che arriva dal forno è una di quelle cose che mi fa sentire a casa, ovunque mi trovi.

Ricetta

INGREDIENTI

• 1 confezione di Make and Bake preparato per Classic Carrot Cake
• 100 ml di olio
• 3 uova grandi
• 250 grammi di mela grattugiata (due mele della varietà granny smith o honeycrisp)
• 130 grammi di purea di mela
• 60 grammi di noci tritate (facoltative)

Per la glassa allo sciroppo d’acero:

• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di latte

PROCEDIMENTO

1. Posiziona la griglia nel ripiano più basso del forno e preriscaldalo a 175°C. Imburra uno stampo per ciambella e cospargilo di farina.
2. Mischia le uova insieme all’olio e poi incorpora la purea di mele. Aggiungi il preparato e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi delicatamente la mela grattugiata e le noci, infine versa l’impasto nello stampo da ciambella.
3. Cuoci in forno per 40-45 minuti  (per controllare la cottura utilizzate il metodo dello stuzzicadenti). Lascia raffreddare la ciambella per circa un’ora prima di estrarla dallo stampo, ma ricordati di non far passare troppo tempo, perché tende a indurirsi e quindi poi diventa più complicato.
4. Una volta che la ciambella si è raffreddata, prepara la glassa.  Mischia tutti gli ingredienti fino a ottenere un liquido liscio e leggermente denso. Versa la glassa sulla ciambella e goditela! Se risultasse troppo densa, puoi aggiungere un po’ di sciroppo d’acero, oppure puoi provare a scaldarla al microonde per scioglierla leggermente.